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Ingredientes:

Masa para tartas
Relleno

3/4 kg de hinojo, lavados y cortados finos. Le damos un hervor en agua con jugo de medio limón.
Apenas estén tiernos, retirar y escurrir bien.
Crema

2 tazas de leche hirviendo
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de manteca
poner en una cacerola la manteca hasta derretir, agregar la harina de a poco, revolviendo siempre con palita de madera, luego ir incorporando la leche de a chorros chicos, revolver y continuar así hasta formar una crema.
Retirar del fuego, condimentar con sal, pimienta a gusto. Agregar
1 cucharada de mostaza
4 cucharadas de queso rallado
3 huevos de a uno

Preparación:

mezclar todo muy bien y añadir el hinojo cocido y escurrido.
Estirar la masa bien fina y forrar una tartera de 26 cm de diámetro, volcar la preparación anterior.
Espolvorear con esta preparación
1 cucharada de harina
1 cucharada de pan rallado
1 cucharada de queso rallado
1 cucharada de manteca derretida
unir todo y esparcir sobre la tarta
Llevar a horno moderado 35'.