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Ingredientes:

Masa

2 tazas de harina
1 cdta de polvo de hornear
1 pizca de sal
Cernir y poner en un bol
Incorporar

100 grs de manteca, algo blanda
3 cucharadas de agua
1 huevo
Formar una masa tierna, sin amasar solo uniendo y formando una bola, dejar descansar en la heladera, por lo menos 1/2 hora, en una bolsa.
Relleno

3 cebollas medianas, blancas, peladas y picadas
2 cdas coposas de harina
50 grs de manteca
100 grs de queso rallado
1 taza de leche caliente

Preparación:

Poner en una cacerola las cebollas y la manteca, llevar a fuego moderado, una vez derretida la manteca ir incorporando de a poco la harina, revolviendo siempre con palita de madera. Una vez incorporada toda la harina, agregar de a poco la leche caliente, siempre revolviendo hasta formar una crema. Retirar del fuego y añadir el queso rallado, sal, pimienta nuez moscada a gusto.
Dejar enfriar un poco la preparación.
Retirar la masa de la heladera y estirarla bien fina, forrar un molde para tarta de 26 cms de diámetro y forrarlo con papel aluminio. Llevar a horno moderado unos minutos, hasta que la masa esté algo cocida, retirar enseguida.
Aparte
Poner 5 claras a batir a nieve con 1 cucharada de azúcar.
Incorporar la preparación anterior a las claras batidas, muy lentamente y en forma envolvente para no bajar la preparación.
Volcar sobre la tartera y llevar nuevamente a horno, un poco más elevado que moderado,
15 minutos o hasta que notemos que la preparación se ha elevado y comienza a dorarse.