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Ingredientes:

Relleno

3 puerros bien lavados y picados
100 grs de aceitunas negras picadas
1 atado de espinaca, lavarlo y dejarlo escurrir hasta que esté solo apenas húmedo, picarlo bien
Masa

1/2 kg de harina
3 cucharaditas de polvo de hornear
200 grs de manteca fría
3 cdas de queso rallado
1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta
3/4 taza de leche
3 huevos
Preparación:

Cernir la harina con el polvo de hornear, la sal y pimienta. Agregar la manteca y trabajarla con dos cuchillos o con el estribo hasta que quede como granitos. Agregar el queso rallado.
En un bol, batir un poco los huevos, agregarle la leche y volcar esta preparación sobre los elementos secos. Revolver con cuchara de madera hasta lograr una masa blanda.
Rehogar en 2 cdas, de aceite y 3 cdas de agua, el puerro. Apenas esté blando, retirar.
Agregar a la masa el puerro, las aceitunas picadas y la espinaca picada, mezclar bien.
Poner en un molde rectangular de 22 x 30 cm, enmantecado y enharinado.
Llevarlo a horno moderado, 30 minutos o cuando notemos que esta levado, esponjoso y dorado.
Retirarlo y cortarlo en cuadrados, servirlo tibio o frío.