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PREPARACION

Cortar en rodajas 5 puerros
Rehogarlos en 3 cucharadas de aceite y 1 cucharada de manteca
Apenas estén algo tiernos agregar,
las hojas de un atado de espinaca bien lavadas y picadas. Dejarlas cocinar solo hasta que se marchiten.
Retirar enseguida y volcar todo sobre una fuente de horno enmantecada.
Aparte cernir

1 taza de harina
3cdtas de polvo de hornear
1cdta de sal
1cdta de pimienta
En un bol poner
3 huevos semibatidos
2 tazas de leche
1 taza de queso rallado
60 grs de manteca derretida
Verter esta preparación sobre la harina mezclando con una palita de madera, hasta que esté todo incorporado.
Volcar sobre los puerros y espinaca y llevar a horno moderado 25 minutos o hasta que esté dorado.
Queda muy rica y es ideal como bocadito.