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Ingredientes:

300 grs de champiñones

Preparación:

Limpiarlos bien con un paño sin lavarlos, para que no se oscurezcan más. Cortarles la base del tronquito que es donde tienen más tierra. Filetearlos y rociarlos con jugo de limón
Poner en una sartén 80 grs de manteca y una vez derretida incorporarles los champiñones. Rehogarlos un poco, hasta que se ablanden y queden algo dorados.
Ingredientes:

7 huevos

Preparación:

Batir los huevos y sazonarlos con sal y pimienta. Incorporarles los champiñones y 1 cda de perejil picado.
Volcar el batido en una sartén donde,previamente se habra calentado sobre el fuego,con la base cubierta de aceite. Terminar de cocinar la tortilla y disponerla sobre una fuente rodeada de papas doradas,intercálando cada tanto una ramita de perejil