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INGREDIENTES

6 zapallitos
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharada de agua
1 cebolla chica picada
2 tomates pelados y picados
4 claras
1/2 taza de leche descremada
sal, pimienta, nuez moscada
1/2 taza de queso ricota deshecho.
PREPARACION

Lavar los zapallitos, cortarlos a la mitad, quitarle los centros y cortarlos en tiritas.
Rehogarlos en una cucharada de aceite vegetal junto con la cebolla picada y una cucharada de agua.
Agregarle los dos tomates pelados y picados, la sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
Dejar cocinar hasta que los zapallitos estén tiernos.
Agregar agua si es necesario.
Retirar del fuego y colocar la preparación en fuente de horno.
Cubrir con 4 claras un poco batidas, 1/2 taza de leche descremada, sal, pimienta y nuez moscada a gusto y 1/2 taza de ricota.
Llevar a horno moderado hasta que se coagule y gratine.
Servir con arroz blanco